炒糖色加水还是加油?很多人第一步就错了,难怪巴锅又不上色

首页 > 猎奇 > 正文       时间:2018-11-02 12:16:12        来源:

炒糖色加水还是加油?都不是,很多人不会这一步,难怪巴锅又不上色

糖醋是中国各大菜系中一直都深受大家喜爱的调料之一,因为其甜而不腻独特的口味一直深受大家的喜爱,特别是在中国各大菜系之中也占有比较重要的位置,比如大家平时喜爱的糖醋排骨,或者糖醋鱼更是其中比较突出的菜肴,它们的味道甜酸可口,味道鲜美,有口感,糖醋菜肴一直以来都受到人们的喜爱。

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那么想要做一道美味的糖醋菜肴,它们的基础都在于能够炒出一锅成功的炒糖色,由于炒糖色比较困难而且浪费的时间也比较多,很多人都会直接用老抽代替上色,虽然比较方便便捷,但是同样的菜肴用老抽和炒糖色做出来对比的话,炒糖色做出来的要比酱油做出来的好吃,味道更好,而且老抽上色容易发黑。炒糖色虽好,但不是人人能掌握,经常是又黑又苦又巴锅、并且不上色!那到底是做错了哪一步,加油还是加水?其实都不是,如何炒好糖色,下面分三点给大家说。