苏式月饼的馅料肥而不腻,口感松酥,教你如何做苏式月饼!

首页 > 健康 > 正文       时间:2019-01-12 12:08:32        来源:健康看点

一年一度的中秋节又要到了,苏式月饼是中国中秋节传统的点心,特点是层次分明。更受到江南地区人民的喜爱。它源于苏州为苏式糕点,皮层酥松,色泽美观,馅料肥而不腻,口感松酥。配上红印,显得更加饱满!

月饼不仅仅象征着团圆,也象征着思乡和回忆。对父辈来说,苏氏月饼是一种情怀,一份寄托,不在乎包装是否精美,在乎的是地道的家乡味道。对小编来说,苏氏月饼是儿时的记忆,手指沾吃酥皮、一碰就碎,又香又甜的味道。苏氏月饼外皮的酥,豆沙的甜,咸鸭蛋黄的咸香,层层口感让人回味无穷。掉皮,碎渣的,豆沙馅的苏式月饼,是老爸过中秋的最爱。

苏式月饼皮薄馅足,入口香甜酥脆。苏式月饼的花色品种分甜、咸或烤、烙两类。甜月饼的制作工艺以烤为主,有玫瑰、百果、椒盐、豆沙等品种,是苏式月饼中的精品。下面来看看苏式月饼的做法吧!

原料:油皮:中粉200克,水适量,猪油40克,盐适量;油酥:猪油100克,低粉200克;第一次做的话建议减半。

做法:

1、分别把油皮和油酥材料混合揉成团,静放40分钟。

2、再分别分成小团。

3、油皮擀开,包入油酥,捏紧口。

4、再擀开,卷起,盖保鲜膜放15分钟。

5、然后继续擀开,卷起,盖保鲜膜放30分钟。

6、包馅。(馅料可以自己调制,也可以直接去超市购买)配上红印,显得更加饱满。

7、烘培,200度,40分钟。

传统的苏式月饼用的是猪油,猪油的起酥效果最好,建议自己去市场买猪油回家熬制,若手边没有猪油也可用黄油,但是起酥效果会差一些。皮层酥松,色泽美观,馅料肥而不腻,口感松酥,是苏式糕点的精华。中秋节将至,小伙伴们,你喜欢吃苏式月饼吗?

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