做红烧肉,原来根本不用焯水放油,饭店大厨都是这么做的

首页 > 健康 > 正文       时间:2019-02-12 18:08:58        来源:健康看点

相信很多朋友们都会做红烧肉,红烧肉在菜品中也不算很难制作。但是做出来不关香味诱人,猪肉的色泽也非常好看,甚至很多地方年夜饭桌上都少不了这道菜。小编前些天去一家大酒店吃饭,他们的红烧肉不仅好吃不腻,肉质反而更加鲜嫩,简直入口即化。于是小编偷偷问了他们简单的红烧肉怎么做到这么好吃,原来他们做红烧肉不焯水,甚至不放油。

做红烧肉不焯水不放油?大家都知道做红烧肉的基本就是要焯水放油,不焯水不放油的红烧肉会好吃吗?

焯水这道步骤是为了使猪肉等肉类原料去除血污、腥味等,不仅仅是猪肉,牛羊肉在焯水后都能减少异味。甚至一些蔬菜焯水都能使蔬菜口感脆嫩、颜色更加鲜绿。那么为什么做红烧肉要不焯水呢?

因为虽然焯水可以去除了猪肉的腥味之类的,但是焯水的步骤一般都是先将肉类焯好水放在一边,然后再等待制作。这样经过高温蒸煮的肉又被晾凉,会让本来鲜美的肉质失去新鲜的肉质口感,再加上焯水煮过以后,肉基本都已经熟了,这样导致在红烧肉后续制作中很容易将红烧肉中的肉质做的老、柴,影响口感。所以我们可以在准备步骤就仔细将肉洗净,去污,这样就不会需要用到焯水这一步了。

其次放油,红烧肉大家都知道要选用半瘦半肥的五花肉,而这样的猪肉在烹饪过程中,肥肉中含有的油脂自然而然的会散发出来。而再额外放油的话,可能导致五花肉中肥肉的油不能发散,最后导致整个肉质油腻腻的。而不放油通过烹饪把肥肉中的油脂逼出来,不仅减少了整道五花肉的油腻感,也减少了吃的时候的油脂摄入,更为健康。

阅读下一篇

男士腹部减肥最有效方法 你决不

长时间久坐以及人到中年啤酒肚的显现,导致越来越多的男性朋友开始关注“男士腹部减肥最有效方法”,希望借此尽快恢复自己的型男身材